INICIA SESIÓN CON TU CUENTA

¿HAS PERDIDO TU CONTRASEÑA?

¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

¡UN MOMENTO, YA ME ACUERDO!
CCGS Sous Vide
  • Arabic AR
  • Catalan CA
  • Chinese (Simplified) ZH-CN
  • English EN
  • French FR
  • Portuguese PT
  • Spanish ES
NECESITAS AYUDA? : +34 925 174 107

CCGS Sous Vide

  • LOGIN
  • QUIENES SOMOS
  • PRODUCTOS MISE & PLACE
  • |
  • BLOG
  • CONTACTO
REGÍSTRATE
miércoles, 22 febrero 2017 / Publicado en Curiosidades, Historia, Salud

Beneficios de la carne: cordero

 

Hoy queremos dedicarle una entrada a los beneficios de la carne de un animal con muchas propiedades: el cordero. Es una animal que ha tenido muchísima importancia en la cocina. Sí, queridos foodies, el cordero es sin duda una de las carnes más sanas que podemos consumir. Tiene un alto contenido en Vitamina B y minerales como el zinc, el fósforo o el hierro. El cordero, que hoy en día se considera un manjar, ha sido siempre uno de los platos más populares de la gastronomía española. Es cierto que antes no se consumía tal y como se consume ahora, pues normalmente lo que se comía era cabrito. En efecto, con cordero designamos al animal que tiene menos de 300 días de vida. A partir de esa fecha, se llaman carneros. Así que lo que se ha comido tradicionalmente es el carnero.

Curiosidades del cordero en la historia

Esto tiene una explicación: el cordero (o carnero) era también una fuente muy provechosa para obtener lana. Su presencia en la gastronomía de España viene propiciada por la época de la toma árabe de la península. Gran parte de los platos que podemos degustar en la zona islámica del Norte de África tienen al cordero como protagonista en la cocina. En España, o Al-Andalus, aunque ya se empleaba, el aporte de la gastronomía árabe supuso un gran estímulo. Por lo demás, el cordero es un plato muy recomendable para embarazadas y para personas con anemia por su alta cantidad de hierro. Incluso posee un elemento que lo da más beneficios de la carne para combatir el asma: el selenio.

Queremos aportar sin embargo algunas curiosidades que rodean a este animal después de hablar de los beneficios de la carne de cordero. Por ejemplo, tiene una relación especial con la Revolución Industrial. Una de las causas del inicio de la Revolución Industrial en Inglaterra tiene mucho que ver con los corderos, carneros y ovejas. Y es que no fue hasta que se vallaron los campos de cultivo para impedir que estos riquísimos animales se los comieran cuando se produjo la llamada Revolución Industrial. La cuestión es que los rebaños pastaban libremente por el campo y se comían las cosechas. Cuando las parcelas empezaron a vallarse, toda la cosecha quedó íntegra. Dicho aumento de la cosecha propició un aumento de la población, y fue ella la responsable de llevar a sus espaldas el peso de la Revolución Industrial.

¿Y en España?

Sin embargo, para el caso de España fue muy distinto. ¿Nunca os habéis preguntado por qué una vez al año los rebaños desfilan por la ciudad?. Esto se debe a los acuerdos antiquísimos que existían entre las villas y la llamada «mesta«. La mesta era una especie de asociaciones de ganaderos. Sin embargo, era muy poderosa en España ya que estaba controlada por importantes nobles. Ellos fueron de hecho los que impidieron que se vallaran los campos. Esta fue una de las causas por las que la Revolución Industrial llegó tan tarde a nuestro país.

Afortunadamente para la cocina hoy en día todo eso está superado y el adelanto es tan sumamente grande que podemos disfrutar de un buen lomito de cordero confitado o una pierna de lechazo confitada. No sólo por los beneficios de la carne de cordero hay que tenerlo en cuenta. Lo cierto es que pase lo que pase, y a pesar de la culpa que estos manjares tuvieron en el retraso del progreso, después de probar el primer bocado todo se les perdona.

close
Beneficios de la carne: cordero 1

NEWSLETTER

Recibe en tu buzón todas nuestras noticias y promos

¡No enviamos spam! Lee nuestra política de privacidad para más información.

Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción.

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en LinkedIn (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Telegram (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Reddit (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para enviar un enlace por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para imprimir (Se abre en una ventana nueva)
Etiquetado bajo: Carne de cordero, curiosidades, salud

What you can read next

El sibarita contra la comida: los sabores más extraños
Comida española: los mejores productos españoles
Dulce sibarita…¡cocinar con chucherías!

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Search

Recent Posts

  • Beneficios de la carne: cordero 2

    Introducción a las especias

  • Beneficios de la carne: cordero 3

    Introducción a las salsas

  • Beneficios de la carne: cordero 4

    Sous vide: definición

  • Beneficios de la carne: cordero 5

    Nuevo Catálogo

  • Beneficios de la carne: cordero 6

    La importancia de controlar el stock y las mermas Vol 2

Suscríbete a nuestro boletín

NEWSLETTER

Recibe en tu buzón todas nuestras noticias y promos

¡No enviamos spam! Lee nuestra política de privacidad para más información.

Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción.

Categorías

Etiquetas

5 gama 2014 alimentos alimentos de quinta gama baja temperatura carne catalogo ccgs Chefs cochinillo cocina cocina al vacío cocina de ensamblaje Cocina española Cocina Japonesa confitada confitado Consejos curiosidades degustación España evento feria Gastronomía gastronómica historia ideas ingredientes Joan Roca mejor cocinero Mercados Negocio noma pescado productos Quinta gama receta recetas restauración Restaurantes salud Sous Vide trigueros Vegetales vino

CONTACTA CON NOSOTROS

TOLEDO

Tlf: +34 925 174 107
Avda. de Cisneros 25 – 45220

HORARIO
Mañanas: 9:00 – 14 :00
Tardes: 16:30 – 19 :00

Date de Alta

La Perfecta Mise & Place para tu negocio de Restauración
Disfruta trabajando con la mejor cocina de ensamblaje

Please enter the reCaptcha public and private keys inside the admin panel!

De acuerdo con lo establecido por el Reglamento UE 2016 / 679, de Protección de Datos de Carácter Personal (RGPD), el usuario/a queda informado y presta su consentimiento a la incorporación de sus datos a un tratamiento del que es responsable CCGS2016, S. L. con la finalidad de informarle sobre los servicios solicitados. Le informamos también sobre sus derechos de acceso, rectificación, portabilidad, cancelación y oposición, que podrá ejercer en el domicilio social de CCGS2016, S. L. , sito en Av Cisneros , 25 - 45220 Yeles (Toledo). Le informamos también que los datos personales suministrados no serán cedidos ni comunicados a terceras personas.

Mantente Conectado

Info & Ayuda

  • Aviso Legal
  • Política de Cookies
  • Política de privacidad

Cliente

  • Descarga el Catálogo
  • Regístrate como cliente
  • Portal de Cliente

Alimentos Gourmet | Fondos de Carne | Fondos de Pescado | Productos cuarta Gama | Productos quinta Gama | Distribuidores de alimentación para hostelería

©CCGS2016, S.L. All rights reserved. Orgullosamente creado por Digital Howls.
SUBIR