La gastronomía portuguesa está empezando a arrancar motores a nivel mundial. Una de las alternativas más interesantes de los últimos tiempos consiste en el proyecto “Taste Portugal”. Es un intento por revalorizar y dar a conocer la gastronomía portuguesa que, hasta la fecha, ha sido una de las grandes olvidadas de la gastronomía mundial en
miércoles, 30 agosto 2017 / Publicado en Cocina, Consejos, Formación
En la conservación de productos la cocina al vacío o las técnicas de conservación al vacío no son las únicas alternativas. En CCGS, como profesionales de la restauración, conocemos otras técnicas para la conservación de productos que, con mucha frecuencia emplean profesionales de la cocina: nosotros incluidos. Sin embargo, en demasiadas ocasiones para la conservación
miércoles, 19 julio 2017 / Publicado en Cocina, Formación, Ingredientes, Productos
La quinta gama es en general una opción muy interesante para los negocios de restauración y en particular una opción muy a tener en cuenta en el caso de los vegetales. Queremos hablar de las hortalizas de quinta gama en concreto. En CCGS, nuestro compromiso con la profesionalidad pasa por procurar ofrecer el máximo nivel en