Os traemos un post sobre una de las cocinas en el mundo que más curiosidad despierta a los foodie: la cocina japonesa. Se trata de una cocina con una gran identidad y una raigambre cultural profunda. Además, no nos equivocaremos si decimos que la cocina japonesa es la que más protocolo, criterios, reglas e incluso leyes tiene alrededor suyo. Y es que como muchos de vosotros sabréis, nada se deja al azar en la tradición gastronómica de Japón.
Poco se sabía sobre la gastronomía japonesa en particular y sobre su cultura en general hasta el siglo XIX. Podemos aportar un dato histórico sobre cómo se produjo esta “apertura” de los japoneses. Sucedió de una forma violenta: con un cañón inglés apuntando al palacio del emperador. Desde entonces, los japoneses se han abierto al mundo. Afortunadamente para todos los foodies del mundo, un hecho tan horroroso nos ha permitido conocer una de las que sin duda es de las más ricas de las gastronomías a nivel mundial.
Algunas curiosidades sobre la cocina japonesa
En primer lugar, tal y como muchos de vosotros sabréis, el arroz es el pilar fundamental de la cocina japonesa. El arroz se utiliza para todo, desde los snacks o aperitivos hasta la guarnición e incluso las bebidas alcohólicas. El sushi, uno de los platos más célebres de Japón, se prepara con arroz y pescado crudo. Hoy no queremos hablaros de este tipo de cosas que, como buenos foodies conocéis bien. Os vamos a hablar de algunas curiosidades de la cocina japonesa.
En primer lugar, os sorprenderá saber que en la cultura japonesa solo los hombres pueden hacer sushi. Esto se debe (según dicen los nipones) a que la temperatura de las manos de la mujer es más alta. Esto podría influir negativamente en el sabor final del sushi. Por ello, solo los hombres pueden encargarse de la preparación de este manjar. Puede que haya polémica con este tema.
En segundo lugar, las raciones en japón son diminutas. En efecto, cuando visitéis un restaurante o un hogar japonés no os debéis sorprender de que todos los platos vengan cortados de antemano. Esto se hace porque, al comer todo con palillos, el tamaño de las porciones debe ser el de un bocado. Esto facilitará poder comer con los palillos el tamaño justo de un bocado. Los japoneses utilizan los palillos para todo: incluso la pizza la comen con palillos. Solo se debe remojar en la salsa de soja la parte de pescado del sushi. No se debe dejar comida en el plato y, además, es de buena educación al sorber. Sin embargo, todo esto seguramente ya lo sepáis como buenos expertos en gastronomía y cocina japonesa.
Sobre la bebida
Otro punto importante es la bebida. A la hora de comer en un restaurante o un hogar, siempre nos servirán té. El agua no se considera un complemento usual de la comida. En el caso de que se presente un brindis, debemos brindar con nuestro vaso a la misma altura que los demás. Levantar el vaso por encima del resto se considera soberbia. Sé que es raro, pero es una cultura muy distinta a la occidental. Para que os hagáis una idea, para ellos sería como beber directamente de la botella mientras los demás esperan con su copa. No es extraño encontrar toda clase de snacks y dulces con sabor a té. El té japonés tradicional es muy amargo. Podremos encontrar desde Kit kat con sabor a té a palitos de Mikado con sabor a té. Toda una experiencia.
Esperamos que estas curiosidades os hayan servido para conocer un poco más de la cocina japonesa. De paso, os servirán para estar precavidos en el caso de que tengáis alguna invitación de algunos amigos nipones. Y, si sois aficionados a la cocina japonesa, os recomendamos visitar nuestra tienda virtual para encontrar toda clase de productos. Casi toda Asia cabe en una página web, y Japón no podía ser menos siendo una de nuestras gastronomías favoritas. Y, si aún así, preferís Occidente, en Cooking For Foodies estamos a vuestro servicio. ¿Qué os parece una Placa de cochinillo sin hueso confitada? Prometemos no servirla con té (a no ser que lo prefiráis).
