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lunes, 19 diciembre 2016 / Publicado en Novedades, Recetas

Corona de Cochinillo con Risotto de Setas

Abrimos la semana con este estupendo plato de nuestra Corona de Cochinillo que esperamos se convierta en un clásico.

Ingredientes para este plato:

  • Corona de Cochinillo confitada
  • 30 gr de arroz arbóreo o bomba
  • 150 ml caldo de pollo
  • 50 gr de mixto de setas
  • 30 gr de Cebolla
  • 20/25 gr AOVE
  • 15 gr de Queso Parmesano
  • 20 ml de Vino blanco
  • Ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Flores comestibles

Preparación de la Corona de Cochinillo:

Una vez descongelada sacamos la Corona de su bolsa de vacío y la colocamos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno, que regeneraremos aproximadamente sobre 3 o 4 minutos a 220 grados sin humedad.

Preparación del Risotto:

Pelamos y cortamos la cebolla, lavamos y pre cortamos las setas, colocamos en una sartén el AOVE y la ponemos a fuego medio, la salteamos durante unos minutos y sazonamos al gusto, añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos 2 minutos aproximadamente, después añadimos el caldo y dejamos que se consuma, nuevamente volvemos añadir caldo y repetimos operación hasta que quede al punto el arroz, por último, añadimos el parmesano.

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Etiquetado bajo: corona de cochinillo, receta, risotto, setas

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