INICIA SESIÓN CON TU CUENTA

¿HAS PERDIDO TU CONTRASEÑA?

¿HAS PERDIDO TUS DETALLES?

¡UN MOMENTO, YA ME ACUERDO!
CCGS Sous Vide
  • Arabic AR
  • Catalan CA
  • Chinese (Simplified) ZH-CN
  • English EN
  • French FR
  • Portuguese PT
  • Spanish ES
NECESITAS AYUDA? : +34 925 174 107

CCGS Sous Vide

  • LOGIN
  • QUIENES SOMOS
  • PRODUCTOS MISE & PLACE
  • |
  • BLOG
  • CONTACTO
REGÍSTRATE
miércoles, 28 julio 2021 / Publicado en Chefs

Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad

El 26 de julio de 2021 Loles Salvador, la matriarca de la cocina valenciana, falleció a los 83 años. Por su trayectoria plena de éxitos y de trabajo infatigable ganó numerosos premios y reconocimientos, entre ellos la primera estrella Michelin de la Comunidad Valenciana.

Artífice de La Sucursal, la empresa familiar reconocida como el Mejor Restaurante de España 2020, creó también la saga familiar Los De Andrés, referente gastronómico de la cocina valenciana y mediterránea.

Pero antes tuvo a su cargo también otras cocinas: el restaurante Ma Cuina, donde trabajó de 1981 a 1991, y donde ganó su primera estrella Michelin, la primera tanto para ella como para la ciudad. Se convirtió en la primera mujer valenciana en encargarse de una cocina profesional.

Y todavía antes, con apenas 25 años y cinco hijos, aceptó encargarse de la cocina del polideportivo de Catarroja. Los fogones de Valencia, con Loles Salvador, ganaron una heroína, y gracias a ellos su carrera despegó definitivamente.

Y es que su vida estuvo signada por el buen comer, los buenos productos y el amor por la cocina. Sus padres murieron prematuramente y desde los 13 años vivió con un tío paterno, cuyo “gusto sibarita” la marcó de por vida.

Desde joven, además, ayudó a su marido con un puesto de verduras en el Mercat Central valenciano, y allí aprendió a discernir lo bueno de lo malo

Su primer restaurante, La Sal, lo abrió en 1986, cuyo éxito fue casi inmediato: sus mesas se llenaban de empresarios importantes, políticos y deportistas de renombre acudían para degustar los platos preparados por Loles Salvador.

Su carrera dio un importante giro cuando el director del Instituto Valenciano de Arte Moderno le ofreció la cocina del museo, para que desarrollase allí su propuesta gastronómica, La Sucursal, que luego mudaría a Veles e Vent.

En el museo logró su segunda estrella Michelin, y con el tiempo, abrió cinco restaurantes: La Sucursal, La Marítima, Varadero, Malabar y Vertical, testimoniando una vida de trabajo y de amor por la cocina valenciana.

Loles Salvador se jubiló a la edad de 65 años, pero siempre se mantuvo activa. Le diagnosticaron un cáncer, que superó en poco tiempo, y luego se retiró a la comarca del Rincón de Adamuz, en una aldea de montaña de Los Santos.

El legado de Loles Salvador

Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 1
Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 3

Su legado permanece entre quienes aman la cocina valenciana y mediterránea, y fue un ejemplo a seguir por mujeres y hombres, por su tesón, su pasión, su buen humor y su buen hacer gastronómico.

Su hijo Javier Andrés Salvador fue quien comunicó la triste noticia en sus redes sociales: “Loles nos ha dejado. Nos ha dejado amor, coraje, dignidad, generosidad, talento, elegancia, belleza. Infinitas enseñanzas, infinita gratitud”.

En el medio gastronómico hay luto por Loles Salvador, porque su presencia abrió caminos a generaciones más jóvenes de cocineros.

Cinco de sus ocho hijos siguen el camino de la gran Loles: Javier es el director gastronómico de La Sucursal y Premio Nacional de Gastronomía 2015; Miriam es la chef de la cocina del mismo restaurante y Cristina lidera la sala.

Jorge es chef de Vertical y Manuel es quien ubica los mejores productos, pescados, verduras y frutas, de la lonja y de la huerta valenciana.

Echaremos de menos a Loles, quien trabajó incansablemente en defensa de la cocina valenciana durante más de cuatro décadas.

close
Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 2

NEWSLETTER

Recibe en tu buzón todas nuestras noticias y promos

¡No enviamos spam! Lee nuestra política de privacidad para más información.

Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción.

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en LinkedIn (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Telegram (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Reddit (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para enviar un enlace por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para imprimir (Se abre en una ventana nueva)
Etiquetado bajo: Chefs

What you can read next

Quinta gama: la alternativa para restaurantes
Perdemos a Darío Barrio
TOP 5 Restaurantes más caros del mundo

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Search

Recent Posts

  • Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 3

    Introducción a las especias

  • Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 4

    Introducción a las salsas

  • Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 5

    Sous vide: definición

  • Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 6

    Nuevo Catálogo

  • Fallece Loles Salvador, matriarca de la cocina valenciana, que logró la primera estrella Michelin de la Comunidad 7

    La importancia de controlar el stock y las mermas Vol 2

Suscríbete a nuestro boletín

NEWSLETTER

Recibe en tu buzón todas nuestras noticias y promos

¡No enviamos spam! Lee nuestra política de privacidad para más información.

Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción.

Categorías

Etiquetas

5 gama 2014 alimentos alimentos de quinta gama baja temperatura carne catalogo ccgs Chefs cochinillo cocina cocina al vacío cocina de ensamblaje Cocina española Cocina Japonesa confitada confitado Consejos curiosidades degustación España evento feria Gastronomía gastronómica historia ideas ingredientes Joan Roca mejor cocinero Mercados Negocio noma pescado productos Quinta gama receta recetas restauración Restaurantes salud Sous Vide trigueros Vegetales vino

CONTACTA CON NOSOTROS

TOLEDO

Tlf: +34 925 174 107
Avda. de Cisneros 25 – 45220

HORARIO
Mañanas: 9:00 – 14 :00
Tardes: 16:30 – 19 :00

Date de Alta

La Perfecta Mise & Place para tu negocio de Restauración
Disfruta trabajando con la mejor cocina de ensamblaje

Please enter the reCaptcha public and private keys inside the admin panel!

De acuerdo con lo establecido por el Reglamento UE 2016 / 679, de Protección de Datos de Carácter Personal (RGPD), el usuario/a queda informado y presta su consentimiento a la incorporación de sus datos a un tratamiento del que es responsable CCGS2016, S. L. con la finalidad de informarle sobre los servicios solicitados. Le informamos también sobre sus derechos de acceso, rectificación, portabilidad, cancelación y oposición, que podrá ejercer en el domicilio social de CCGS2016, S. L. , sito en Av Cisneros , 25 - 45220 Yeles (Toledo). Le informamos también que los datos personales suministrados no serán cedidos ni comunicados a terceras personas.

Mantente Conectado

Info & Ayuda

  • Aviso Legal
  • Política de Cookies
  • Política de privacidad

Cliente

  • Descarga el Catálogo
  • Regístrate como cliente
  • Portal de Cliente

Alimentos Gourmet | Fondos de Carne | Fondos de Pescado | Productos cuarta Gama | Productos quinta Gama | Distribuidores de alimentación para hostelería

©CCGS2016, S.L. All rights reserved. Orgullosamente creado por Digital Howls.
SUBIR