De acuerdo con lo establecido por el Reglamento UE 2016 / 679, de Protección de Datos de Carácter Personal (RGPD), el usuario/a queda informado y presta su consentimiento a la incorporación de sus datos a un tratamiento del que es responsable CCGS2016, S. L. con la finalidad de informarle sobre los servicios solicitados. Le informamos también sobre sus derechos de acceso, rectificación, portabilidad, cancelación y oposición, que podrá ejercer en el domicilio social de CCGS2016, S. L. , sito en Av Cisneros , 25 - 45220 Yeles (Toledo). Le informamos también que los datos personales suministrados no serán cedidos ni comunicados a terceras personas.
Sous vide: definición
martes, 24 agosto 2021
Toda persona aficionada a la cocina sabe de qué hablamos cuando hablamos de sous vide. El sous vide es una técnica culinaria donde los alimentos se cocinan al vacío. De hecho, sous vide, en francés, significa “al vacío”. Este “novedoso” método de cocción conserva todas las propiedades de los alimentos mientras se cocinan durante largos
La introducción de la gastronomía portuguesa en España
lunes, 16 abril 2018
La gastronomía portuguesa está empezando a arrancar motores a nivel mundial. Una de las alternativas más interesantes de los últimos tiempos consiste en el proyecto «Taste Portugal». Es un intento por revalorizar y dar a conocer la gastronomía portuguesa que, hasta la fecha, ha sido una de las grandes olvidadas de la gastronomía mundial en
- Publicado en Cocina, Cocina al vacío, Eventos, Formación, Ingredientes, Negocio, Novedades
Conservación de productos: abatimiento de temperatura y regeneración
miércoles, 30 agosto 2017
En la conservación de productos la cocina al vacío o las técnicas de conservación al vacío no son las únicas alternativas. En CCGS, como profesionales de la restauración, conocemos otras técnicas para la conservación de productos que, con mucha frecuencia emplean profesionales de la cocina: nosotros incluidos. Sin embargo, en demasiadas ocasiones para la conservación
- 1
- 2
