Milhojas de Meloso de Rabo con Manzana Reineta.
Para preparar esta deliciosa receta del Milhojas de Meloso de Ternera seguiremos los siguientes pasos, empezando claro está por los ingredientes.
Ingredientes para este plato:
- 1 Meloso de Ternera Confitado
- 1 Manzana Reineta
- 1 Azúcar moreno
- Zanahorias
- Judías verdes baby
- Calabacín baby
- Demi glace
Preparación del Tournedo de Rabo:
Pre cortamos la ración de Tournedo de Rabo en rodajas de aproximadamente ½ centímetro y reservamos.
Preparación de la manzana caramelizada:
Pelamos las manzanas y descorazonamos las manzanas, las cortamos por su mitad y volvemos a cortar cada una de sus mitades en gajos finos. En una sartén antiadherente a fuego medio echamos 20/25 gr de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno y doramos las manzanas por los dos lados. Una vez estén doradas añadimos el azúcar, después añadimos agua hasta casi cubrir los gajos de manzana, dejamos reducir a fuego lento. Una vez terminadas las reservamos.
Preparación de la guarnición:
Una vez tengamos las verduras lavadas y cortadas al gusto, sofreímos con AOVE unos minutos para dejarlas al dente y reservamos.
