Noma y su Pop Up en marcha de nuevo: Australia en 2016

René Redzepi y todo su equipo de Noma, vuelen a repetir experiencia pero en este caso frente al puerto de Sidney y durante 10 semanas.

Recordemos

• Noma abrió en 2003 en Copenhague, Dinamarca
• Cuenta con dos estrellas Michelin y se clasificóen 4 ocasiones como el mejor restaurane del mundo
• Noma ha celebrado otros dos pop-up – en Londres y Japón

Aunque todabia no hay detalle del precio de la experiencia gastronomica de Noma en Sydney, recordamos que su ultima experiencia Japonesa rondaba los 447,18$.

Donde

El mediático chef nórdico  viajara en enero de 2016 al edificio Anadara en el barrio de Barangaroo, en Sidney, y lo hara con todo su equipo como ya ocurrio con su experiencia en Tokio, viajaran para esta mudanza “desde el friegaplatos al general manager” incluidos parejas e hijos.

El anuncio

Este anuncio se ha hecho de manera oficial como fuese en la experiencia de Tokio mediante un comunicado en la web de Noma:

Dear friends, we’re moving to Sydney!

Last year I had the greatest learning experience of my life. By moving our restaurant to Tokyo we opened ourselves to a new library of taste, an awe-inspiring culinary tradition both ancient and diverse. The immersion into Japanese culture challenged us to understand a new set of ingredients, develop new mindsets, and explore new possibilities. We came back to Copenhagen more lifted than ever: with bags of energy and inspiration, and many new friends.

We want to travel like this one final time… and lately I’ve been dreaming of Australia.

Australia has always drawn me in; its great cities, its generous people, and of course its ever-present sun. But what really boggles my mind is the differences you find in its landscapes and ingredients, because honestly I have never seen anything like it.

Since my first trip to Australia several years ago I’ve been wanting to spend more time there— exploring, tasting, and understanding its ingredients. From the tropical fruit in the north, to the native pepper leaf of Tasmania; the pristine fish and shellfish of the very south, and all the new exotic wonders in between. Our research forays will take us into the bush, around every shoreline, weeding our way through Flinders and Kangaroo Island. Somewhere along that course I may even get my first surfing lesson.

When we settle down we’re bringing the entire team, from dishwasher to general manager –our work family as well as our spouses and kids— but we’re leaving behind our ingredients in Copenhagen. All we’ll take from our kitchen is an open frame of mind and a passion for learning.

Now… how will we replace the winter beet with a coconut?

Queridos amigos, nos estamos moviendo a Sydney!

El año pasado tuve la mayor experiencia de aprendizaje de mi vida. Moviendo nuestro restaurante a Tokio abrimos nosotros mismos a una nueva biblioteca del gusto, una tradición culinaria imponente antigua y diversa. La inmersión en la cultura japonesa nos desafió a entender un nuevo conjunto de ingredientes, el desarrollo de nuevas formas de pensar, y explorar nuevas posibilidades. Volvimos a Copenhague más elevado que nunca: con bolsas de energía e inspiración, y muchos nuevos amigos.

Queremos viajar de esta manera una última vez… y últimamente he estado soñando de Australia.

Australia siempre me ha dibujado en; sus grandes ciudades, su gente generosa, y por supuesto, su siempre presente dom Pero lo que realmente perturba mi mente es las diferencias que encuentras en sus paisajes y los ingredientes, porque sinceramente nunca he visto nada igual.

Desde mi primer viaje a Australia hace varios años he estado esperando para pasar más tiempo Por lo explorar, probar, y la comprensión de sus ingredientes. De la fruta tropical en el norte, a la hoja de pimienta natural de Tasmania; los peces de aguas cristalinas y mariscos de la muy al sur, y todas las nuevas maravillas exóticas en el medio. Nuestras incursiones de investigación nos llevarán a la selva, en cada línea de la playa, la escarda nuestro camino a través de Flinders y Kangaroo Island. En algún lugar a lo largo de ese curso me permite incluso conseguir mi primera lección de surf.

Cuando nos instalamos estamos trayendo a todo el equipo, desde lavavajillas para el gerente general de la familia -nuestro trabajo, así como a nuestros cónyuges y niños- pero estamos dejando atrás nuestros ingredientes en Copenhague. Todos vamos a echar de nuestra cocina es un marco abierto de mente y una pasión por el aprendizaje.

Ahora… ¿cómo vamos a sustituir la remolacha de invierno con un coco?