Los productos de quinta gama constituyen una valiosa alternativa en la gastronomía. Pueden ofrecernos un resultado espectacular de una forma sencilla y asequible. Especialmente indicados para profesionales que desean cumplir con la máxima exigencia que requiere el sector. Sin embargo, de entre todos ellos en CCGS hoy queremos hablar del más elegante: los preparados con espárragos. El espárrago es un vegetal de sabor, textura e incluso aspecto elegante. Su elaboración requiere de ciertas pautas que debemos seguir a rajatabla si queremos obtener un buen resultado. Afortunadamente, entre los productos de quinta gama ya podemos contar con maravillosas preparaciones de este producto. Para que conozcáis un poco más sobre los secretos del espárrago (desde su nacimiento hasta su cocinado) hacemos esta entrada.

Productos de quinta gama: el espárrago perfecto

El mejor espárrago crece cuando la temperatura ambiente está por encima de los 10º. Esto nos ofrece una pista sobre cuál es la época y el sitio donde debemos buscar nuestro suministro de espárragos. En efecto, lo que mejores resultados ofrecen son los llamados brotes jóvenes. Su textura es mucho más tierna y jugosa. Por lo tanto, de ellos podemos obtener una verdadera delicia gastronómica. En los productos de quinta gama son este tipo de vástagos los que se emplean. Esto se debe a que una de las notas distintivas de los productos de quinta gama es la excelencia.

La cuestión del tipo de variedad que empleemos es igual de importante. Como muchos de vosotros ya sabréis existen fundamentalmente tres variedades de espárragos. El blanco, el verde y el morado. Cada uno tiene sus posibilidades. El blanco atesora un sabor perfecto para  hacerlo cocido. El morado suele emplearse como acompañamiento. Es el verde el que ofrece mejor partido. Esto se debe a que puede ofrecernos una textura idónea para hacerlo a la plancha. Como consecuencia del tipo de cocinado al que se presta el rendimiento que ofrece en los platos es exquisito.

Sin embargo, el espárrago pasa también por ser un producto delicado. Requiere grandes cantidades de fósforo para su crecimiento, lo cual hace que no pueda estar en un terreno saturado de otros cultivos ni de otros espárragos. Su recogida debe hacerse de manera especializada. Es un producto que, todavía hoy en día no puede (o no debe) recogerse de manera industrial con maquinaria.

El espárrago pide dedicación

Parece que el espárrago prescribe su propia elegancia y delicadeza  a sus recolectores. Esto nos indica que si queremos obtener espárragos de calidad debemos buscar una plantación de categoría. De nuevo, los productos de quinta gama garantizan que el espárrago de origen posee buenas cualidades y buenos agricultores. De nada sirve un cocinado experto si la materia prima sufre o no ha sido criada con esmero.

Uno de los pasos más importantes consiste en la refrigeración del producto. Si no contamos con un buen proveedor corremos el riesgo de que los espárragos lleguen en malas condiciones o no hayan sido adecuadamente conservados. Esto, evidentemente, repercutirá negativamente sobre el resultado.

En CCGS tenemos un compromiso con la calidad. Contar con buenos suministris hace que nuestros productos de quinta gama ofrezcan el mejor resultado final. Conscientes de que en gran parte nuestro esmero puede llevar de la mano tu éxito, buscamos el mejor suministro para ofrecer la mejor calidad, para tu negocio y para tu hogar. Con esta idea queremos invitarte a dar un paseo por nuestros productos. De entre ellos, nuestros Trigueros Jumbo Confitados harán las delicias de cualquier aficionado a la gastronomía. Y si prefieres otra variedad, nuestros Espárragos blancos confitados serán una gran alternativa.