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Recetas sous vide: todo lo que necesitáis saber para un plato exquisito 1
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Equipo CCGS
martes, 07 marzo 2017 / Publicado en Noticias

Recetas sous vide: todo lo que necesitáis saber para un plato exquisito

Si habéis “dado una vuelta” por nuestro catálogo, habréis podido observar que tenemos una amplia variedad de productos ideales para confeccionar menús exigentes. Además, hemos organizado la tienda de manera tal que vuestra experiencia sea fácil y satisfactoria. Los alimentos han sido ordenados por gama (4 gama o 5 gama) o por variedad (carnes, pescados
5 gamacocina de ensamblajerecetasrestauraciónSous Vide
Cocina de ensamblaje en la restauración: proyecto rentable de negocio 4
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Equipo CCGS
lunes, 27 febrero 2017 / Publicado en Noticias

Cocina de ensamblaje en la restauración: proyecto rentable de negocio

Como os venimos diciendo en otras entradas, la cocina de ensamblaje es un concepto que se basa especialmente en alimentos 5 gama listos para combinar, calentar y servir. De esta manera, al trabajar con productos base ya cocinados, el cocinero puede centrarse en otros aspectos más creativos de la cocina y obtener recetas exigentes. La
5 gamacocina de ensamblajeproductosrestauración
Método sous vide: lo que te interesa saber sobre el método y mucho más 7
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Equipo CCGS
viernes, 24 febrero 2017 / Publicado en Cocina

Método sous vide: lo que te interesa saber sobre el método y mucho más

En la actualidad, los productos obtenidos a través del método sous vide no son solo utilizados por los restaurantes, sino también por los hoteles, los hospitales, los colegios, los cátering para diversos eventos… Son tantas las posibilidades de estos productos, que las más diversas cocinas aprovechan sus ventajas sin dudarlo. Estos alimentos se amoldan a
5 gamaalimentosccgscocinaproductosSous Vide
Conservación de alimentos al vacío: enterrando mitos 8
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Equipo CCGS
jueves, 23 febrero 2017 / Publicado en Noticias

Conservación de alimentos al vacío: enterrando mitos

Hoy en día, hablar de conservación de alimentos al vacío es sinónimo de alta cocina. Los mejores cocineros cuentan con estos productos porque saben que son los ingredientes perfectos para desarrollar su imaginación y expandir su talento. Como resultado, obtienen platos únicos y de calidad. No contar con las ventajas de los alimentos al vacío
5 gamabaja temperaturacatalogococinaproductos
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Elaboramos productos de cuarta y quinta gama para la cocina de ensamblaje:
Carnes, Pescados, Vegetales, Entrantes y Salsas

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¿Qué es el “sous-vide”?

La cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una técnica culinaria que utilizamos en CCGS para elaborar la gran mayoría de productos que os ofrecemos, cocinamos nuestros productos al vacío (en bolsa de vacío sin aire) y a baja temperatura durante largos tiempos de cocción. Esto hace que nuestros asados de carne, pescado así como las guarniciones y salsas queden jugosos/as, tiernos/as y muy sabrosos/as. Con este método también conseguimos que disfrutes de una larga caducidad sin necesidad de utilizar ningún tipo de conservante químico.

En definitiva te damos un producto natural y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento

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