Una línea de vacío es una línea de producción cuyas características son muy similares a la cadena fría. Sin embargo tiene ciertas especificidades que, como profesionales, debemos tener en cuenta. En CCGS como profesionales queremos ofrecer siempre los mejores consejos para tu negocio y, en general, para tus métodos de elaboración y conservación de productos.
La cocina de ensamblaje es un concepto popularizado por Ferrán Adrià. Consiste en tomar como principio un plato que tenga una preparación previa y dotarle de algo que lo haga único. En este sentido, la cocina se vuelve un taller de ensamblaje. Las piezas con las que se trabajará serán el producto de distintos cocineros.
Si habéis “dado una vuelta” por nuestro catálogo, habréis podido observar que tenemos una amplia variedad de productos ideales para confeccionar menús exigentes. Además, hemos organizado la tienda de manera tal que vuestra experiencia sea fácil y satisfactoria. Los alimentos han sido ordenados por gama (4 gama o 5 gama) o por variedad (carnes, pescados
Como os venimos diciendo en otras entradas, la cocina de ensamblaje es un concepto que se basa especialmente en alimentos 5 gama listos para combinar, calentar y servir. De esta manera, al trabajar con productos base ya cocinados, el cocinero puede centrarse en otros aspectos más creativos de la cocina y obtener recetas exigentes. La
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