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Mise & Place: definición
lunes, 09 agosto 2021
El término Mise & Place significa, de forma literal, “colocar o poner en su sitio” y se refiere a cualquier proceso culinario donde sea necesario poner los alimentos en un orden establecido.
Este concepto Mise & Place lo vas a encontrar también como MEP y se refiere a los preparativos de un plato o al servicio de un restaurante. En este artículo vamos a ver exactamente en qué consiste.
¿Qué tipos de vegetarianismo existen?
lunes, 23 abril 2018
Desde CCGS y desde la vocación que nos caracteriza y que nos hace querer ofrecerte siempre lo mejor, deseamos confeccionar un artículo que desgrane los tipos de vegetarianismo. En efecto, lo hacemos con la intención de ayudarte si tienes un negocio. Y es que en demasiadas ocasiones sucede que desconocemos cuáles son las especificidades en
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La introducción de la gastronomía portuguesa en España
lunes, 16 abril 2018
La gastronomía portuguesa está empezando a arrancar motores a nivel mundial. Una de las alternativas más interesantes de los últimos tiempos consiste en el proyecto «Taste Portugal». Es un intento por revalorizar y dar a conocer la gastronomía portuguesa que, hasta la fecha, ha sido una de las grandes olvidadas de la gastronomía mundial en
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