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miércoles, 15 marzo 2017 / Publicado en Eventos

Nuestros futuros cocineros y la oportunidad que les ofrece el V Premio Promesas de la Alta Cocina

La escuela Le Cordon Bleu organiza anualmente el Premio Promesas de la Alta Cocina dirigido a nuestros futuros cocineros. Este certamen busca reconocer los resultados académicos y potenciar el talento de los alumnos de las escuelas de cocina de toda España. Actualmente, ya está en proceso la convocatoria de este 2017, que se abrió en
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viernes, 03 marzo 2017 / Publicado en Noticias

Cocina al vacío: la cocción a bajas temperaturas y su interesante historia

Nos encanta investigar sobre la cocina al vacío y compartirlo con vosotros. Esta vez hemos disfrutado con unos cursos “online” impartidos por Joan Roca. En uno de los capítulos, una colega de profesión relata cómo se originó la cocción a baja temperatura. Después de ver estos vídeos, hemos concluido que todo descubrimiento, toda ciencia y toda
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Equipo CCGS
jueves, 03 abril 2014 / Publicado en Eventos

Joaquín Baeza nombrado mejor cocinero del año

El V Concurso Cocinero del Año, lo ha ganado Joaquín Baeza Rufete durante la clausura de Alimentaria 2014. Tras más de 5 horas de preparación y una carrera clasificadora que comenzó hace 17 meses, ha sido proclamado hoy ganador de la final disputada con otros cuatro concursantes. El segundo clasificado del concurso ha sido Albert Ortiz
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¿Qué es el “sous-vide”?

La cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una técnica culinaria que utilizamos en CCGS para elaborar la gran mayoría de productos que os ofrecemos, cocinamos nuestros productos al vacío (en bolsa de vacío sin aire) y a baja temperatura durante largos tiempos de cocción. Esto hace que nuestros asados de carne, pescado así como las guarniciones y salsas queden jugosos/as, tiernos/as y muy sabrosos/as. Con este método también conseguimos que disfrutes de una larga caducidad sin necesidad de utilizar ningún tipo de conservante químico.

En definitiva te damos un producto natural y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento

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