La cocina étnica está de moda porque el público busca alimentos sanos y nutritivos. Durante siglos pasó desapercibida fuera del archipiélago, pero hoy la cocina hawaiana está ganado adeptos. El pescado gana comensales y, como alternativa para ingerir proteína animal en sustitución de la carne, es valorado. El poke es un plato típico hawaiano que