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Equipo CCGS
lunes, 27 marzo 2017 / Publicado en Chefs, Eventos

Premios gastronómicos que incentivan el buen hacer culinario

Existen numerosos premios gastronómicos que incentivan el buen hacer culinario. Esto nos alegra enormemente. Desde nuestro punto de vista, tales iniciativas incentivan el buen hacer culinario e impulsan la creatividad. Cada año se publica una lista con los cincuenta mejores restaurantes del mundo, «The World’s 50 Best Restaurants». Por supuesto, ser parte de ese listado
eventopremiosrestauración
Recetas sous vide: todo lo que necesitáis saber para un plato exquisito 1
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Equipo CCGS
martes, 07 marzo 2017 / Publicado en Noticias

Recetas sous vide: todo lo que necesitáis saber para un plato exquisito

Si habéis “dado una vuelta” por nuestro catálogo, habréis podido observar que tenemos una amplia variedad de productos ideales para confeccionar menús exigentes. Además, hemos organizado la tienda de manera tal que vuestra experiencia sea fácil y satisfactoria. Los alimentos han sido ordenados por gama (4 gama o 5 gama) o por variedad (carnes, pescados
5 gamacocina de ensamblajerecetasrestauraciónSous Vide
Carta de vinos: un condicionante para los restaurantes de calidad 4
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Equipo CCGS
miércoles, 01 marzo 2017 / Publicado en Noticias

Carta de vinos: un condicionante para los restaurantes de calidad

Una carta de vinos adecuada y en consonancia con el menú del restaurante es indispensable. Nos servirá para determinar el nivel y la reputación de un establecimiento. Ofrecer unos platos cuidados y exquisitos sin una carta de vinos a la altura nos restará calidad. Y puede restar tanta, hasta dejarla a cero. Los paladares más
cartacocinamenúrecetarestauraciónvino
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Equipo CCGS
martes, 28 febrero 2017 / Publicado en Noticias

Cocina al vacío: introducción a una técnica moderna, creativa y ventajosa

La cocina al vacío es una técnica muy empleada hoy en día. Consiste en la cocción de alimentos dentro de una bolsa de plástico sumergida en líquido y a una temperatura controlada. Presenta las siguientes ventajas: • Mejora la calidad organoléptica de muchos alimentos. • Incrementa la seguridad alimentaria. • Optimiza la gestión de costes. El
cocina al vacíoinvestigaciónJoan RocaproductosrestauraciónTécnicas
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Elaboramos productos de cuarta y quinta gama para la cocina de ensamblaje:
Carnes, Pescados, Vegetales, Entrantes y Salsas

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¿Qué es el “sous-vide”?

La cocina “sous-vide” o cocina al vacío es una técnica culinaria que utilizamos en CCGS para elaborar la gran mayoría de productos que os ofrecemos, cocinamos nuestros productos al vacío (en bolsa de vacío sin aire) y a baja temperatura durante largos tiempos de cocción. Esto hace que nuestros asados de carne, pescado así como las guarniciones y salsas queden jugosos/as, tiernos/as y muy sabrosos/as. Con este método también conseguimos que disfrutes de una larga caducidad sin necesidad de utilizar ningún tipo de conservante químico.

En definitiva te damos un producto natural y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento

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